Bemanningsbranschen i HoReCa har vuxit snabbt, med det kommer också en växande flora av leverantörer som lovar mycket men levererar varierande. Innan ni skriver på ett avtal: gå igenom dessa sju punkter. Om leverantören inte kan svara ja, tydligt, i skrift, på alla sju, leta vidare.

  1. HRF-kollektivavtal (Hotell- och Restaurangavtalet)

    Personalen ska arbeta under samma kollektivavtal som era egna anställda. Det ger samma grundvillkor: lön, OB, semesterersättning, sjukrätt, pension. Begär att leverantören skickar kopia av sin anslutning till HRF eller motsvarande. Alternativt hos Visita eller Almega.

  2. A1-intyg för EU-personal

    Om personalen är utstationerad från ett annat EU-land (polska, rumänska, lettiska kockar osv.) måste de ha A1-intyg från ursprungslandets försäkringskassa. Detta bevisar att socialavgifter betalas där och undviker dubbelbeskattning. Utan A1-intyg: Skatteverket kan lägga arbetsgivaransvar på er.

  3. F-skatt eller svensk arbetsgivarregistrering

    Leverantören måste antingen vara F-skatt-registrerad i Sverige, eller ha en svensk filial med arbetsgivarregistrering. Kontrollera hos Skatteverket via skatteverket.se/foretagochorganisationer. Om leverantören är ett bolag som inte finns i det svenska registret, röd flagga.

  4. Yrkes- och ansvarsförsäkring

    Om en kock skadar någon i ert kök, vem står för det? Leverantörens yrkesförsäkring ska täcka både personalens olyckor och eventuell skada som personalen orsakar i er verksamhet. Begär försäkringsnummer och leverantörens namn (Trygg-Hansa, Länsförsäkringar, If eller motsvarande).

  5. Ersättningsgaranti vid sjukdom

    Fråga: "Om kocken är sjuk på tisdag morgon, när har jag en ersättare?" Seriösa leverantörer svarar: 24 timmar för kock och servitör, 48 timmar för köksmästare. Svaret "vi försöker" duger inte, det ska stå i avtalet med tydlig tidsgräns och konsekvens om det inte hålls (oftast att timmarna i fråga inte faktureras).

  6. Buy-out-villkor (try & hire)

    Om kocken passar och ni vill anställa permanent, hur mycket kostar det och efter hur lång tid är övergången gratis? Standard är 1 000 arbetade timmar (ca 6 månader heltid) för fri övergång, med en transparent avtalad summa om ni vill anställa tidigare. Allt ska stå i avtalet i förväg. Hemliga "förmedlingsavgifter" som dyker upp i efterhand är en varningssignal.

  7. Transparenta priser + övertidsregler

    Timpriset ska vara allt-inkluderat. Begär att leverantören specificerar i avtalet: grundlön, sociala avgifter, OB-tillägg, semesterersättning, försäkring, marginal. Inga tillägg "för resa", "för utbildning" eller "administrativa avgifter" som dyker upp på fakturan. Vid övertid: exakta reglerna (t.ex. "+50 % efter 40h/vecka, +100 % storhelger").

Bonus: 3 varningssignaler som pekar på undermålig leverantör

1. "Vi har ingen momsregistrering, vi fakturerar via bankkonto i utlandet." Det är inte ett legitimt bolagsförfarande. Seriösa EU-leverantörer har EU-VAT-nummer och fakturerar med reverse charge (se vår guide om omvänd moms).

2. "Priset beror på hur många timmar kocken faktiskt jobbar." Seriösa leverantörer har fast timpris. Variabla "dynamic pricing"-modeller är ofta konstruerade för att dölja verkliga kostnader.

3. Leverantören skickar CV utan namn eller bara "referens 17 år erfarenhet". Ni ska få namn, foto, CV och två referenser innan ni godkänner kandidaten. Anonyma profiler ger er ingen kontroll.

Alla sju punkterna ovan är standard hos Stafflab. I vårt avtal ingår HRF, A1-intyg, F-skatt-registrering, yrkesförsäkring, 24h sjukersättning, 1 000-timmars buy-out och fasta priser utan dolda tillägg. Fråga oss för avtalsexempel.

När ni har svaren — pröva dem

Även om leverantören svarar ja på alla sju, testa det innan ni skriver på ett långt avtal. Börja med 3 månaders pilot-bemanning: det är vårt minimikontrakt och räcker för att verifiera:

Efter 3 månader har ni datapunkter att basera förlängning på, inte löften.

Sammanfattning

De sju punkterna är inte bara byråkrati. De är skyddet som står mellan er och en dyr tvist i framtiden. Ett seriöst bemanningsföretag har inga problem att dokumentera allt, tvärtom, de förväntar sig att ni frågar.

Om ni vill ha ett avtalsexempel som uppfyller alla sju punkter — hör av er, vi skickar vår standardmall utan förpliktelser.