HRF kollektivavtal 2026 — minimilön, timlön och villkor förklarade

Hotell- och Restaurangavtalet, i branschvardag kallat "HRF-avtalet" — är det centrala kollektivavtalet för HoReCa-sektorn i Sverige. Det tecknas mellan Visita (arbetsgivarorganisation) och Hotell- och Restaurangfacket HRF (LO-anslutet fackförbund). Det största avtalet kallas Gröna riksavtalet; företag som inte är med i Visita kan ha ett så kallat hängavtal med motsvarande villkor.

Oavsett om personalen är direktanställd, inhyrd från svensk bemanningsbyrå eller utstationerad från ett EU-land bör villkoren ligga på svensk branschnivå motsvarande HRF — annars konkurrerar leverantören med ert eget utbud på orättvisa villkor. Här går vi igenom vad avtalet faktiskt säger.

HRF lön 2026: minimilöner i Gröna riksavtalet

Avtalet anger minimilöner per lönegrupp och yrkesvana, inte per titel. Lokalt kan lönen vara högre, men aldrig lägre. Lönerna höjs varje år den 1 april.

Lönegrupp 1: arbete som kräver gymnasial utbildning, jämförbar utbildning eller långvarig praktisk erfarenhet — t.ex. utbildad kock eller servitör. Lönegrupp 2: arbete där förkunskaper inte krävs — t.ex. diskare och köksbiträde. Källa: HRF — Allt som rör din lön. Hängavtalet Visita har något högre nivåer; ungdomslöner gäller under 20 år.

OB-tillägg — kort sammanfattning

OB i Gröna riksavtalet är ett fast belopp i kronor per timme, inte en procentsats:

• Ordinarie OB: 27,59 kr/tim från 1 april 2026 — vardagar kl. 20–06, lördag och storhelgsaftnar kl. 16–06, söndag/helgdag kl. 06–06
• Natt-OB kl. 01–06: totalt 51,90 kr/tim (27,59 + 24,31 kr)
• Storhelgsersättning: 100 % av timlönen när jul- eller nyårsafton infaller på lördag eller söndag

Alla tider, räkneexempel per lönegrupp och vad en OB-timme kostar arbetsgivaren finns i vår separata guide: OB restaurang 2026 — OB-tillägg enligt HRF, i kronor.

Semester

Alla anställda under HRF har rätt till:

• 25 semesterdagar/år (standardnivå)
• 12 % semesterersättning på semesterlönegrundande lön, inklusive rörliga delar som OB, för den som får ersättning i stället för betald ledighet
• Minst 4 sammanhängande semesterveckor mellan juni och augusti (förutom i verksamheter med sommaröppet)

Semesterersättningen ingår alltid i timpriset vid bemanning. Betal-transparensen är avgörande: er kock får semesterpengen i sin lön, inte indirekt.

Sjukdom och sjuklön

HRF-avtalet följer Sjuklönelagen men med några branschspecifika regler:

• Karensavdrag: Motsvarande ca 20 % av veckoarbetstid (standard i Sverige)
• Dag 2–14: Sjuklön från arbetsgivaren (80 % av lön)
• Dag 15 och framåt: Sjukpenning från Försäkringskassan
• Läkarintyg: Krävs från dag 8

Vid bemanning bär leverantören sjuklönekostnaden de första 14 dagarna. Ni betalar bara för arbetade timmar, sjukdomsrisken tas bort från er balansräkning.

Arbetstid och rast

Veckoarbetstid: 40 timmar för heltid. Övertid och mertid ersätts enligt kollektivavtalet — från avtalet 2025 räknas mertid för deltidsanställda dessutom som övertid i fler fall. Enligt arbetstidslagen får allmän övertid uppgå till högst 200 timmar per kalenderår.

Rast: enligt arbetstidslagen får ingen arbeta mer än fem timmar i följd utan rast. Hur raster och måltidsuppehåll läggs ut regleras i avtalet och lokalt på arbetsplatsen.

Uppsägning och provanställning

HRF-avtalet följer LAS (Lagen om anställningsskydd) men med några branschspecifika regler:

• Provanställning: Max 6 månader (standard 3 mån). Kan avbrytas av endera part med 14 dagars varsel.
• Tillsvidareanställning: Uppsägningstid 1 mån under första 2 åren, 2 mån vid 2–4 års anställning, upp till 6 mån vid längre tid.
• Tidsbegränsad anställning (t.ex. säsong): Avslutas automatiskt på avtalat datum.

Vid bemanning: kontraktet gäller mellan byrån och kunden. Ni kan säga upp avtalet enligt er kontraktspecifika villkor, oftast 30 dagars varsel, utan att behöva hantera LAS-förfarande mot individen.

Vad avtalet INTE säger — och varför det kan vara förvirrande

HRF-avtalet hanterar inte:

• Anställningskrav (vem får anställas, verifikation av arbetstillstånd)
• Arbetsmiljö (regleras i AML och Arbetsmiljöverkets föreskrifter)
• GDPR / personuppgifter (separat lag)
• Momsfrågor (separat skatteområde)

Dessa lagar gäller parallellt. Seriösa bemanningsbyråer följer dem alla och kan dokumentera det.

Varför HRF är en fördel för er som kund

Många tror att kollektivavtal är en börda, högre priser, stel struktur. Verkligheten är motsatsen:

1. Förutsägbarhet

Ni vet exakt vad allt kostar. Lön, OB, semester, sjukpenning, alla regler transparenta och standardiserade. Inga överraskande lönekrav.

2. Lägre personalomsättning

Tydliga och konkurrenskraftiga villkor gör det lättare att behålla personal — mindre rekryteringsarbete och högre kvalitet i köket. Läs mer i Varför kockarna slutar inom 6 månader.

3. Skydd mot facklig konflikt

Ett kollektivavtal innebär fredsplikt, facket får inte strejka eller blockera under avtalets löptid. Utan avtal riskerar ni fackliga åtgärder.

4. Auditeringsbart

Om Skatteverket, Arbetsmiljöverket eller en kund ifrågasätter. HRF-avtalet är en offentlig referens. Ni kan alltid peka på det.

Restaurangavtalet — det här regler det

I dagligt tal kallas HRF-kollektivavtalet ofta för restaurangavtalet — det är den del som täcker restaurang-, café- och cateringverksamhet (i motsats till hotelldelen). Innehållet är samma centrala regelverk: minimilön, OB-tillägg, semester, uppsägning och övriga arbetsvillkor förhandlas av HRF och Visita. Termerna används synonymt i offerter, anställningsavtal och löneuträkningar.

HRF semesterersättning — så räknar ni

Semesterersättningen enligt HRF är 12 % av den semestergrundande lönen (grundlön plus rörliga delar som OB-tillägg). Den betalas ut antingen löpande på varje lön — vanligast vid korttidsanställning och bemanning — eller samlat i juni när semester tas. Bemanningspersonal från Stafflab får 12 % semesterersättning inkluderad i timpriset, ni behöver inte räkna om eller justera separat.

Två vanliga frågor: Räknas OB-tillägg in i semesterersättningen? Ja, alla rörliga delar (OB, övertidstillägg, helgersättning) är semestergrundande. Vad gäller vid timanställning? 12 % läggs på varje utbetald lönedel, så ni slipper periodisering.

HRF kostavdrag — vad får arbetsgivaren dra?

Kostavdrag är den summa arbetsgivaren får dra från lönen när personal äter på arbetsplatsen som del av anställningen (personalmat). HRF reglerar maxbeloppet — det är ett fast belopp per måltid som uppdateras årligen och får inte vara högre än Skatteverkets schablonbelopp för förmånsvärdet. Avdraget måste vara avtalat i anställningsavtalet eller framgå av lokal överenskommelse.

Hos seriösa bemanningsbyråer hanteras kostavdrag direkt i lönesystemet — ni som kund märker det inte i fakturan eftersom personalmaten oftast räknas som naturaförmån.

HRF uppsägningstid — minimi och vid längre anställning

Enligt HRF-kollektivavtalet är minimi-uppsägningstiden 1 månad för både arbetsgivare och anställd vid tillsvidareanställning under första 2 åren. Efter 2 år ökar uppsägningstiden från arbetsgivaren stegvis:

• 2 månaders uppsägning vid 2–4 års anställningstid
• 3 månader vid 4–6 år
• 4 månader vid 6–8 år, och så vidare upp till 6 månader vid 10+ år

Lokala avtal kan ha längre tider. För bemanningsavtal gäller särskilda regler — vanligen 30 dagars uppsägning av själva uthyrningsavtalet, oavsett hur länge konsulten varit på plats.

Sammanfattning

HRF-kollektivavtalet är inte komplicerat, det är bara detaljerat. Grundprinciperna är enkla:

• Minimilöner per lönegrupp och yrkesvana, höjs varje 1 april
• OB som fast kronbelopp: 27,59 kr/tim, natt 51,90 kr/tim (2026)
• 25 semesterdagar + 12 % semesterersättning
• Sjuklön från dag 2 (arbetsgivaren betalar)
• 40h arbetsvecka, övertidsregler
• LAS-skydd vid fast anställning

När ni hyr personal från Stafflab slipper ni räkna på detta själva. Vi bakar in lön på svensk branschnivå, OB-tillägg, semesterersättning och försäkringar i timpriset — ni får en transparent leverans utan dolda kostnader.

Frågor om specifika scenarion (övertid, sjukdom, helgtillägg)? Hör av er, vi svarar med konkreta exempel från er typ av verksamhet.