Bartender
Rolle: Laver alkohol-baserede drikkevarer — cocktails, vin, øl, drinks. Kender klassikere (martini, negroni, old fashioned, mojito) og kan tilpasse til gæstens præferencer. Håndterer kasse og bestilling.
Erfaring: Minimum 1–2 års bar-erfaring. Specialiserede bartendere (mixologists) har 4–6+ års erfaring og kan udvikle nye drinks.
Løn (HORESTA-overenskomsten): 175–215 kr/time, ~365–445k kr/år.
Stafflab-pris: 315 kr/time (samme som tjener) til 355 kr/time (senior mixologist).
Barista
Rolle: Laver kaffe-baserede drikkevarer — espresso, cappuccino, latte, kold-bryg. Tuner maskiner, justerer formalingsgrad, laver latte art. Kan ofte også sælge bage og lette retter.
Erfaring: SCA-certificering (Specialty Coffee Association) er en fordel. 1–3 års erfaring på specialty-café.
Løn (HORESTA-overenskomsten): 170–205 kr/time, ~355–425k kr/år.
Stafflab-pris: 315 kr/time.
Hvornår har I brug for hvilken?
Bartender: Restauranter med cocktail-menu, bar-baserede koncepter, hoteller med bar-service.
Barista: Café, brunch-restaurant, hotel-morgenmad med specialty-kaffe.
Til restauranter med både bar og kaffe-tilbud: overvej én person med begge færdigheder eller to specialister på forskellige skift.
Almindelige fejl
- Antager at en bartender kan lave god kaffe — sjælden uden specifik oplæring
- Bruger en barista som «alt-i-en» med alkohol-håndtering — ikke alle har erfaringen
- Underbetaler for specialitet — en mixologist eller SCA-certificeret barista er værd mere end en standard tjener
Opsummering
Bartender og barista er to forskellige fag. Spørg om certifikater og specifik erfaring i interviewet. Til restauranter med både bar og kaffe-tilbud: overvej dedikerede specialister i stedet for kompromisser.
Relateret: