Ordliste over bemanding og moms.

De termer, der dukker op i kontrakter, fakturaer og samtaler med advokat, når I lejer personale via en EU-leverandør. Kort, klart og uden jura-jargon.

A1-attest

Dokument fra den polske socialforsikring (ZUS), der beviser, at en udstationeret medarbejder fortsat er socialt sikret i hjemlandet. Obligatorisk for alt EU-personale, der arbejder i Danmark — uden den risikerer I krav fra SKAT.

Omvendt betalingspligt (reverse charge)

Momsmekanisme for tjenester mellem EU-virksomheder. Den danske kunde afregner momsen selv i den danske momsangivelse — nettoeffekten er 0 %. Hjemmel: momslovens §47 og EU's momsdirektiv art. 196. Forenklet: I betaler ingen moms på vores faktura.

HORESTA-overenskomsten

Danmarks hovedoverenskomst for hotel- og restaurationsbranchen, indgået mellem HORESTA (arbejdsgiverside) og 3F Privat Service, Hotel og Restauration (LO). Definerer mindsteløn, tillæg, ferie, opsigelse og arbejdstid. Stafflab betaler efter overenskomstniveau.

RUT-registret

Register for Udenlandske Tjenesteydere — dansk obligatorisk registrering før hver udstationering. Stafflab anmelder hver opgave til RUT inden start. Manglende registrering medfører bøde.

SKAT

Skattestyrelsen — Danmarks skatteforvaltning. Modtager indberetninger om udstationeret personale via RUT og kontrollerer momsangivelser.

KRAZ (Krajowy Rejestr Agencji Zatrudnienia)

Polsk register over autoriserede bemandingsbureauer. Stafflab Sp. z o.o. er registreret med nummer 30337. Dette er den polske ækvivalent til dansk vikarbureau-registrering.

Udstationering (udstationeret medarbejder)

Når en arbejdsgiver i ét EU-land sender medarbejdere til at arbejde i et andet EU-land for en afgrænset periode. Reguleres af udstationeringsdirektivet. Kræver A1-attest og at løn/arbejdsvilkår er på dansk overenskomstniveau.

Reverse charge

Engelsk for omvendt betalingspligt. Bruges ofte på fakturaer og i internationale kontrakter.

HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points — internationalt fødevarehygiejnesystem. Alle Stafflab-kokke er HACCP-uddannet.

Køkkenchef / Head chef

Hovedansvarlig for køkkenet — menuen, økonomien, teamet. Leder kokketeam på 3–12 personer. Kræver typisk fagprøve og mindst 6 års erfaring.

Sous-chef

Næstkommanderende i køkkenet. Leder station eller service, planlægger mise en place, tager over når køkkenchefen har fri. Mindst 4 års erfaring.

Chef de partie

Stationsansvarlig kok (saucier, poissonnier, garde manger osv.). På dansk ofte bare «kok» med specialisering. 3+ års erfaring.

Mise en place

Fransk for «alt på plads» — køkkenets pre-service-forberedelse: skæring, sovsebaser, garniturer, positionering af udstyr. Afgør tempoet i servicen.

Koldkøkken-kok

Specialist i kold mad: morgenmadsbuffet, smørrebrød, salater, kolde forretter, anretning. Egen disciplin med egen rytme. Pris 330 kr/time hos Stafflab.

Try & hire

Model hvor I lejer personale på Stafflab-kontrakt og kan ansætte dem direkte efter 1 000 arbejdede timer uden formidlingsgebyr. Lavrisiko-måde at rekruttere på.

EU / EØS

Den Europæiske Union plus Norge, Island og Liechtenstein. Stafflab opererer under EU's regler om fri bevægelse af tjenester og omvendt betalingspligt på B2B-tjenester.