När passar interim-köksmästare?
- Rekryteringsglapp: nuvarande slutar, ni söker permanent men behöver driftansvarig nu
- Expansion: ny restaurang öppnar, ni behöver någon som bygger upp rutiner från start
- Säsongsbehov: längre säsong som kräver egen köksledning (4+ månader)
- Koncept-omstart: meny och kultur behöver förnyas, extern erfarenhet efterfrågas
Vad köksmästaren ansvarar för
- Menyutveckling och kostnadsstyrning (foodcost-mål)
- Teamledning (3–12 personer i kök)
- Inköp och leverantörshantering
- HACCP & matsäkerhet
- Service-setup och kök-matsal-kommunikation
- Upplärning och onboarding av ny personal
Vad ingår i 390 SEK/timme?
- Grundlön på svensk branschnivå (köksmästare-nivå)
- Alla sociala avgifter och OB-tillägg
- Semesterersättning (12 %)
- Yrkes- och ansvarsförsäkring
- Sjuklön (leverantörsrisk)
Ingen moms (EU reverse charge). Läs jämförelse bemanning vs. anställa för break-even-analys.
Typiska kundprofiler
| Verksamhet | Typisk avtalslängd | Primärt behov |
|---|---|---|
| Hotellrestaurang (kedja) | 6–12 månader | Menyutveckling, standardisering |
| Företagsrestaurang | 4–6 månader | Lunchoperationer, volymhantering |
| Sommarresort | 4–5 månader | Säsongkonceptet |
| Fine dining-restaurang | 6+ månader | Meny & kvalitetsledning |
| Catering / event | 4–12 månader | Storvolym, logistik |
Vanliga frågor
Kan vi anställa köksmästaren permanent efteråt?
Ja. Efter 1 000 arbetade timmar (ca 6 månader heltid) fri övergång till fast anställning utan förmedlingsavgift.
Vad är skillnaden mellan köksmästare och sous chef?
Köksmästare har övergripande ansvar för hela köket inklusive meny, ekonomi och team. Sous chef är andreman, kör service, leder mise en place och hoppar in när köksmästaren är ledig. Sous chef kostar 355 SEK/tim.
Är köksmästarna svensktalande?
De flesta har minst baseline-svenska. Alla talar flytande engelska. För verksamheter med mycket intern dokumentation på svenska matchar vi kandidater med starkare språkprofil. Vi anger språknivå i varje CV.