Kort fortalt
Riksavtalen er den nasjonale tariffavtalen mellom NHO Reiseliv (arbeidsgiverside) og Fellesforbundet (Landsorganisasjonen, LO). Den dekker hotell- og restaurantbransjen i Norge, og setter minstebetingelser for lønn, arbeidstid, OB-tillegg, ferie, sykefravær og oppsigelse. Avtalen reforhandles hvert annet år; siste oppgjør var i 2024, neste reforhandling i 2026.
Hvis dere driver en restaurant eller et hotell i Norge — uansett om dere ansetter selv eller leier inn personell — er Riksavtalen referansenivået for lønn og vilkår. For utleid personell fra utlandet (som via Stafflab) er Riksavtalen-nivået lovbestemt minimum etter utstasjoneringsdirektivet og allmenngjøringsloven: ingen lov å betale under det.
Denne artikkelen forklarer hva avtalen inneholder, hvor mye en kokk eller servitør faktisk skal ha i lønn, hvordan OB-tillegg fungerer, og hva som skiller egen ansettelse fra innleid personell på Riksavtalen-tariff.
Hvem er partene — NHO Reiseliv og Fellesforbundet
NHO Reiseliv er bransjeorganisasjonen for hotell, restaurant, reiseliv og opplevelser. Den representerer rundt 3 000 medlemsbedrifter med ca. 60 000 ansatte. NHO Reiseliv er en del av Næringslivets Hovedorganisasjon (NHO) og forhandler tariff på vegne av arbeidsgivere.
Fellesforbundet er Norges største LO-forbund, med rundt 165 000 medlemmer på tvers av industri, byggebransje, hotell og restaurant. Forbundet organiserer kokker, servitører, oppvaskere, sous-chefer, kjøkkensjefer og baker. Riksavtalen er én av mange tariffavtaler Fellesforbundet er part i.
De to partene møtes ved hver hovedoppgjør (annenhvert år) og forhandler frem en ny avtale eller fortsettelse. I mellom hovedoppgjørene er det mellomoppgjør som regulerer lønnen i lys av prisveksten.
Lønnsnivå — minstesatser 2026
Riksavtalen opererer med en kompetanseskala (KS) som plasserer ansatte etter fagbrev, erfaring og rolle. Her er de viktigste minstesatsene som gjelder fra 1. april 2026 (omtrentlige tall — sjekk siste protokoll for eksakte verdier):
| KS-trinn | Rolle / kompetanse | Minste timelønn 2026 |
|---|---|---|
| KS 1 | Ufaglært, under 18 år | ~155 kr |
| KS 2 | Ufaglært, over 18 år, under 4 mnd erfaring | ~175 kr |
| KS 3 | Ufaglært med 4+ mnd erfaring (oppvasker, runner, servitør) | ~195 kr |
| KS 4 | Fagarbeider (kokk m/fagbrev, servitør m/fagbrev) | ~220 kr |
| KS 5 | Fagarbeider med 5+ års erfaring | ~235 kr |
| Senior | Sous-chef, sous-chef de partie, head of station | ~255 kr |
| Lead | Kjøkkensjef, head chef, restaurantsjef | ~285 kr og oppover |
Dette er minstelønn. Mange arbeidsgivere betaler over for å beholde dyktige medarbeidere — særlig i Oslo og Bergen, hvor lokal lønnskonkurranse driver opp nivåene. Stafflab betaler etter Riksavtalen-nivå eller høyere; for fagkokk med 5+ års erfaring ligger reell bruttolønn på 230–250 kr/time.
OB-tillegg — kvelder, helger, helligdager
OB-tillegg (obekvem arbeidstid) er kompensasjon for arbeid på «obekvem» tid. Det er en av de viktigste delene av Riksavtalen og en stor del av en kokks reelle inntekt — fordi restaurantbransjen jobber primært på kvelder og helger.
| Tidsrom | Tillegg per time | Når |
|---|---|---|
| Kveld (18:00–21:00) | +22 kr | Hverdager etter 18:00 |
| Kveld (21:00–24:00) | +30 kr | Hverdager 21:00–midnatt |
| Lørdag | +45 kr | 00:00–24:00 |
| Søndag | +55 kr | 00:00–24:00 |
| Helligdager (jul, påske, 1. mai, 17. mai) | +90 kr | Hele dagen |
| Nattarbeid (24:00–06:00) | +35 kr | Tidlig morgen / etter midnatt |
For en typisk restaurantkokk som jobber fredag–søndag kveld, kan OB-tillegg utgjøre 20–30 % av månedslønnen. For å unngå overraskelser bør dere alltid be om en full månedssimulering fra leverandøren — inkludert OB-tillegg basert på faktisk vaktplan — ikke bare grunntimelønn.
Stafflab inkluderer alle OB-tillegg i timeprisen vår. Det vil si: når dere ser «400 kr/time» for en kokk, er det etter at gjennomsnittlig OB-tillegg er regnet inn. Dere får ikke en sjokk-faktura på slutten av måneden.
Arbeidstid og overtid
Standard arbeidstid etter Riksavtalen er 37,5 timer per uke for fulltidsansatte. For deltid skaleres dette proporsjonalt. Maks arbeidstid per dag er 9 timer; per uke 48 timer (inkludert overtid).
Overtidssatser:
- Første 2 timer overtid: +50 % på timelønnen
- Etter 2 timer / helger / helligdager: +100 % på timelønnen
- Søndager: +100 % uavhengig av antall timer
For leid personell er overtid sjelden et problem, fordi vi planlegger vaktene etter avtalt timetall. Hvis dere har en sesongtopp og trenger flere timer, øker vi heller antall personer enn at vi setter overtid på én person.
Ferie og feriepenger
Ferieloven gjelder for alle ansatte i Norge. Riksavtalen følger lovens 5 ukers ferieprinsipp:
- 25 feriedager per år (5 uker)
- Feriepenger: 12 % av brutto årslønn (12,5 % hvis ekstra ferieuke)
- Utbetales i juni året etter opptjeningsåret, eller fortløpende ved fratreden
For Stafflab-personell betales feriepenger fortløpende — det er inkludert i timeprisen. Dere får aldri en separat ferielønn-faktura.
Sykefravær og sykelønn
Norsk sykmeldingsregime er generøst sammenlignet med mange andre land — og det er arbeidsgiverens regning de første 16 dagene:
- Dag 1–16: Arbeidsgiver betaler 100 % sykelønn (arbeidsgiverperioden)
- Dag 17–365: NAV (folketrygden) overtar, opp til 6 G (~720 000 kr/år)
For en restaurant med 10 ansatte og typisk 5 % sykefravær per år er kostnaden for arbeidsgiverperioden alene rundt 25 000–35 000 kr/år per ansatt. Dette er en av de skjulte kostnadene mange restauranter undervurderer.
For Stafflab-personell bærer vi denne risikoen. Hvis kokken vår blir syk dag 3, faktureres dere ikke for de timene. Vi leverer erstatter innen 24 timer (kokk/servitør) eller 48 timer (sous-chef/kjøkkensjef). Det er en stor del av hvorfor vår timepris er litt høyere enn rå Riksavtalen-lønn: vi har bygd inn sykefravær-risikoen i prisen vår.
Oppsigelse og oppsigelsesfrister
Riksavtalen følger arbeidsmiljøloven, men spesifiserer noen detaljer:
| Ansettelseslengde | Oppsigelsestid (begge veier) |
|---|---|
| 0–6 måneder | 1 måned |
| 6 mnd – 5 år | 1 måned |
| 5–10 år | 2 måneder |
| 10+ år | 3 måneder |
| 15+ år, og over 50 år | 4 måneder |
| 15+ år, og over 55 år | 5 måneder |
| 15+ år, og over 60 år | 6 måneder |
Prøvetid: opp til 6 måneder, med 14 dagers oppsigelsestid begge veier. Dette er den enkleste perioden å avslutte arbeidsforhold på, men husk: det må være saklig grunn til oppsigelse selv i prøvetid.
For leid personell gjelder Stafflab-kontrakten 30 dagers oppsigelse etter første 3 måneder — vesentlig enklere enn arbeidsmiljølovens prosess.
Pensjon (OTP)
Obligatorisk tjenestepensjon (OTP) krever at arbeidsgiver setter av minimum 2 % av brutto lønn (over 1 G, ca. 124 000 kr/år) til pensjonssparing for hver ansatt. Mange restauranter setter av mer (3–5 %) for å være konkurransedyktige på lønnsmarkedet.
For Stafflab-personell ordner vi pensjonsopptjeningen i Polen (via ZUS-systemet) under EØS-avtalen, så dere slipper denne administrasjonen helt.
Hva betyr Riksavtalen for dere som bestiller bemanning?
Tre konkrete implikasjoner:
- Minstelønnen er ufravikelig. Hvis et bemanningsbyrå tilbyr 240 kr/time for en fagkokk, vet dere at noe ikke stemmer — de betaler enten under Riksavtalen-nivå (ulovlig), eller utelater forsikring/feriepenger, eller skjuler kostnader som dukker opp senere.
- OB-tillegg er ikke valgfritt. Hvis byrået ikke kan forklare hvordan OB-tillegg håndteres i prisen, er det et rødt flagg. Se vår 10 varselsignaler-artikkel.
- Allmenngjøringsloven gjelder utstasjonert personell. Polsk eller annet EØS-personell som jobber i Norge har rett til norsk Riksavtalen-nivå, ikke polsk eller annet hjemlandsnivå. Dette er sentralt for compliance.
Hvordan Stafflab forholder seg til Riksavtalen
Personellet vårt er ansatt hos STAFFLAB Sp. z o.o. (Polen) og utstasjonert til Norge under EØS-utstasjoneringsreglene. Det betyr:
- Lønn etter Riksavtalen-nivå eller høyere — alltid, uten unntak. Dokumenteres på forespørsel med lønnsslipper og kontrakter.
- OB-tillegg, feriepenger, sykelønn — alle inkludert i timeprisen vår.
- A1-bekreftelse fra polsk trygdeverk (ZUS) som dokumenterer trygdedekning i Polen.
- Skatteopptjening via Sentralskattekontoret for utenlandssaker (SFU) i Norge.
- Yrkesskade- og ansvarsforsikring — fullt dekket av oss.
For dere som kunde betyr det én faktura per måned, 0 % MVA (omvendt avgiftsplikt), alt inkludert. Ingen Riksavtalen-administrasjon, ingen lønnskjøring, ingen sykefravær-risiko.
Spørsmål vi ofte får
Er Riksavtalen lovpålagt for alle hoteller og restauranter?
Avtalen i seg selv er ikke lov, men minstelønnssatsene er allmenngjort via Tariffnemnda, som gjør dem lovpålagte for hele bransjen — også ikke-organiserte bedrifter. I praksis er Riksavtalen-nivå minimum for alle.
Hvor finner jeg den eksakte protokollen for 2026?
På NHO Reiseliv sine sider, eller Fellesforbundet. Begge publiserer fulle protokoller etter hver oppgjørsrunde.
Kan vi betale under Riksavtalen-nivå hvis vi er en liten restaurant?
Nei. Allmenngjøring gjelder uansett bedriftsstørrelse. Brudd kan resultere i etterbetaling med renter, og ved alvorlige tilfeller bot fra Arbeidstilsynet.
Hva er forskjellen mellom Riksavtalen og Landsoverenskomsten?
Landsoverenskomsten er for varehandel; Riksavtalen er for hotell, restaurant og uteliv. Begge er hovedavtaler i sine sektorer, men ulike i lønnsnivå og struktur.
Kan vi forhandle bedre lønn med en ansatt enn Riksavtalen?
Ja, absolutt — Riksavtalen er minimum, ikke maksimum. Mange restauranter betaler 10–25 % over for å beholde dyktige folk. Dere kan aldri betale under.
Oppsummering
Riksavtalen er rammeverket for lønn og vilkår i norsk hotell- og restaurantbransje. Den setter minstelønn, OB-tillegg, ferie, sykelønn og oppsigelse. Den gjelder også for utstasjonert personell — Stafflab betaler etter Riksavtalen-nivå eller høyere, og dokumenterer det.
Hvis dere er usikre på om en bemanningsleverandør oppfyller Riksavtalen-kravet, be om dokumentasjon: lønnsslipper, A1-bekreftelse, oppgjørsspesifikasjon. Seriøse leverandører viser dette uten å nøle.
Vil dere snakke om en konkret bemanningssituasjon? Ta kontakt — vi forklarer hvordan vi setter prisene våre og hvordan det forholder seg til Riksavtalen.
Relatert lesning: